Histórico

Diez chefs de 4 islas, finalistas del Campeonato de Canarias

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Se desarrollará el 21 de mayo, dentro del I Salón Gastronómico de Canarias, en el Centro Internacional de Ferias y Congresos de Tenerife.

La Organización de la décima edición del Campeonato Regional Absoluto de Cocinero de Canarias se reunió para elegir a los diez finalistas del certamen. Siguiendo el reglamento de bases, el Comité de Selección, durante una larga reunión celebrada en la sede de la Institución Ferial de Tenerife, procedió a la designación de los diez chefs finalistas de esta edición, tras el meticuloso análisis de la documentación presentada por los cocineros aspirantes.

Un año más, el Comité de Selección estuvo presidido por el periodista José Carlos Marrero,  director del Campeonato y coordinador del Plan de Gastronomía de Tenerife, y contó con la colaboración de los reconocidos cocineros pertenecientes a la Asociación de Cocineros y Reposteros de Canarias (ACYRE Canarias) así como miembros de Turismo de Tenerife, dependiente del Cabildo de Tenerife, principal institución patrocinadora del certamen.

En esta ocasión se presentaron un total de 33 chefs aspirantes, residentes en cinco de las siete Islas Canarias. Después del análisis de los currículos profesionales y las dos recetas presentadas por cada uno de ellos (una con papas antiguas de Canarias como ingrediente principal y la otra libre), el Comité de Selección decidió por unanimidad que los diez finalistas fueran los siguientes:

 

  • Eduardo Domínguez de León (Tenerife) – Restaurante Tiziano (Hotel Villa Cortés).

     

  • Alberto González Margallo (Tenerife) – Restaurante Clavijo 38.

     

  • Jonatan Motos Ferrán (Gran Canaria) – Hotel Sheraton Salobre Golf.

     

  • Jorge Peñate Batista (Tenerife) – Restaurante Las Aguas (Hotel Bahía del Duque).

     

  • Vidal Pérez Rañal (La Palma) – Restaurante Puesta de Sol (Apartamentos Colón).

     

  • David Pérez Ruiz (Lanzarote) – Restaurante Hotel Stratvs.

     

  • Mikel Portugal Redondo (Gran Canaria) – Restaurante Tres Estrellas.

     

  • David Resende Brandao (Lanzarote) R. Isla de Lobos – Hotel Princesa Yaiza.

     

  • Manuel Román Alemán (Gran Canaria) –  Enoteca El Zarcillo.

     

  • Víctor Suárez González (Tenerife) Restaurante MB – Hotel Abama

 

Recordar que para el resto de los certámenes convocados dentro del Salón se ampliado el plazo para la inscripción hasta el próximo día 9 de mayo, viernes, a las 14:00 horas. Campeonato Cortadores de Jamón de Canarias “Gran Premio Montesano”; el primer Campeonato de Bocadillos Canarios de Autor “Gran Premio Ingapán Canarias”; el primer Campeonato Gastronómico “Binter-La Cocina en Verde” (exclusivo para alumnas y alumnos de los institutos y escuelas de formación profesional en Hostelería y Cocina de Canarias) y el primer Concurso de Repostería Creativa GastroCanarias Arjé para cupcakes.

El 10º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias, que se celebrará el día 21 de mayo en el Centro Internacional de Ferias y Congresos, se enmarca dentro del I Salón Gastronómico de Canarias. Está promovido y organizado por la Institución Ferial de Tenerife y la empresa Interideas, a través de su plataforma GastroCanarias, y cuenta con el apoyo y patrocinio del Cabildo Insular de Tenerife, a través su Plan de Gastronomía de Tenerife, incluido en el club de producto Saborea Tenerife y dependiente de la sociedad pública Turismo de Tenerife.

El 10º Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias-Tenerife 2014 otorgará un Primer Premio y Medalla de Oro con Trofeo al Campeón y mejor cocinero, acompañado de 1.500 euros en metálico; un Segundo Premio y Medalla de Plata con Trofeo al Subcampeón, acompañado de 1.000 euros en metálico; y un Tercer Premio y Medalla de Bronce con Trofeo y 600 euros en metálico, al tercer clasificado.

Como ya se hizo en la anterior edición de este certamen, está prevista la entrega de un “Premio al Mejor Ayudante o Asistente de Cocina”, dotado con Trofeo y 500 euros en metálico. Asimismo, todos los restantes cocineros finalistas como sus asistentes o ayudantes recibirán un diploma acreditativo de su participación en la gran final 2014.

Toda la información, bases y formularios de inscripción de todos estos certámenes están a disposición de cualquier persona interesada en: www.salongastronomicodecanarias.com

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El Regency Restaurant emprende nueva etapa con un menú degustación especial

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El sábado 3 de mayo, a las 20:00 horas, con la flamante propuesta de la chef titular Diana Marcelino en el buque insignia del Royal Sun Resort (Los Acantilados)

 

El Regency Restaurant, espacio gastronómico del Royal Sun Resort, complejo hotelero enclavado en Los Acantilados de los Gigantes (Santiago del Teide), va a emprender una ambiciosa etapa, a partir de este sábado 3 de mayo, tras la preparación minuciosa de la nueva propuesta a cargo de la chef Diana Marcelino,

La jefa de cocina, que se proclamó vencedora del noveno Campeonato Regional Absoluto de Cocineros de Canarias, va a exponer una sugerente carta durante la cena de inauguración, a partir de las 20:00 horas, que tendrá prolegómenos de calidad con el cóctel de bienvenida con la presencia del maestro cortador de jamón Fran Alonso, doble recórdman del mundo de la loncha más larga y de resistencia.

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El menú degustación dejará constancia de lo que espera a partir de ahora en una zona en la que el restaurante gastronómico del Royal Sun potenciará la oferta culinaria de alta calidad en esta zona del Sur de Tenerife. Diana Marcelino armonizará sus emplatados en esta ocasión con caldos de Dofe y de Bodegas Chivite.

 Para esta ocasión tan importante en el Resort, que apuesta por traer lo más sorprendente de cocineros en la cresta de la hora, el coctelero Eduardo Alonso, varias ocasiones campeón del mundo de flair-barman, pondrá la guinda a la velada combinando a la perfección el equilibrio y la sopresa con destilados Premium.

Los comensales que se decanten por el menú degustación y estancia durante las noches del puente de mayo, reservando, tendrán precios especiales. El coste únicamente de la cena es de 60 euros.

-922 86 28 02 ò info@royalsunresort.com

-Menú y toda la informaciónen www.facebook.com/RegencyRestaurant

Falleció el padre de Ferrán y Albert Adriá

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Antonio Marrero, máximo directivo del Royal Sun Resort, de Los Acantilados de los Gigantes (Santiago del Teide, Tenerife), me ha confirmado hace un momento que ha fallecido el padre de Ferrán y Albert Adriá.

En este momento viaja a Barcelona, y personalmente me uno a las condolencias por mi particular aprecio a Albert, para estar presente en momentos difíciles para la familia.

Albert, en particular, tiene una gran amistad con Tenerife de la mano de Marrero, Isla en la que estuvo hace escasos días, y desde esta particular forma, como son las redes sociales, de expresar la solidaridad en estos momentos difíciles, tanto yo como el que quiera así expresarlo mostramos el apoyo a los familiares de dos de los máximos prescriptores de la gastronomía universal.

¿Cuál es el precio justo del vino?

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Esta es la pregunta que tratará de responder el entrenador de la Sección de Sumilleres de la Selección Española de Cocina Profesional.

El actual entrenador de la Sección de Sumilleres de la Selección Española de Cocina Profesional, Juan Manuel Terceño, disertará el próximo lunes 28 de abril sobre “El precio justo del vino” en una conferencia que ofrecerá en la sede del Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Ycoden Daute Isora, en La Guancha.

Terceño intentará orientar a los profesionales de la sumillería y la hostelería acera de la gestión del precio de venta del vino, además de las distintas formas de la comercialización en el canal HoReCa (www.canalhoreca.com) o sobre cómo optimizar los precios de venta. Todo ello, con el fin de lograr equilibrar los beneficios y el margen de competitividad, por un lado, y la imagen de precios ante la clientela, por otro.

Juan Manuel Terceño es sumiller de las bodegas González Byass y responsable comercial de Finca Moncloa, ambas en Cádiz, actividad que compagina con la de docente en el master de Dirección y Gestión de Empresas Vitivinícolas de la Cámara de Comercio de Valladolid y en el Curso de Sumilleres de la Escuela Española de Cata.

Además, es vicepresidente de la Asociación Madrileña de Sumilleres, miembro de la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación y ha sido jurado en diversos concursos internacionales de vinos, como el Mundial de Bruselas o el Internacional Taste&Quality Institute, y de sumillería en España.

Este tipo de cursos organizados por el CRDO Ycoden Daute Isora dentro de su Campus del Vino suelen gran acogida, por lo que los interesados pueden reservar su plaza a través de los medios habituales como son el Facebook de Ycoden, la web www.ycoden.com o en el teléfono 922 13 02 46.

Primer showroom de España de botellas personalizadas

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Studio Glass, uno de los principales proveedores de las empresas de alimentación y bebidas, inauguró días pasados el primer showroom de España de personalización del vidrio, un encuentro de profesionales del sector que se convirtió en un primer vivero de empresas.

El showroom se dividió en dos plantas de 500m2 y ha supuesto una muestra de los diferentes trabajos realizados por Studio Glass, Estal y MAJ Packaging a lo largo de los cerca de 20 años de relación con el sector del vidrio. Mientras que Estal y MAJ Packaging aportan los diferentes modelos de botellas adaptados a las necesidades del cliente, Studio Glass imprime el diseño sobre la botella, convirtiendo el vidrio en un artículo de diseño y en un valor de distinción para las marcas.

Studio Glass ofrece, con la personalización del vidrio, un producto único en el mercado, que no sólo es impactante sino que además, se identifica con los principios transmitidos por la marca. “Ayudamos a nuestros clientes a reforzar y maximizar la imagen de sus productos”, explica Emmanuel Lorenzo, director general de Studio Glass para España y Portugal.

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Las principales áreas de negocio de Studio Glass abarcan las botellas y los envases, por un lado, y las copas y vasos, por el otro. La empresa trabaja principalmente con botellas especiales, y en ese sentido, Studio Glass es una referencia en el mercado por la calidad, la rapidez de ejecución y la flexibilidad. En el área de la cristalería publicitaria, el servicio es “a medida” operando en promociones de PLV, promociones on-pack, manipulación, packaging personalizado, almacenaje y distribución.

Studio Glass trabaja para los sectores de vinos, cervezas, espirituosos, alimentación y refrescos.

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Desde 2005, Studio Glass y Ritzenhoff caminan juntos en España, distribuyendo en exclusiva para España, Francia y Portugal artículos de cristalería, cerámica y porcelana en distintos sectores de actividad.

La extensa experiencia de la alemana Ritzenhoff, una de las principales empresas de elaboración de vidrio en Europa, en el mundo del diseño ha aportado en todas sus creaciones objetos que alegran y dan vida a la mesa y al hogar.

La alianza de Studio Glass con las dos unidades de negocio Ritzenhoff Design y Ritzenhoff Cristal permite adecuar los productos del catálogo para diseño y fabricación a lo que el cliente requiera, es decir, a su medida.

 

Abril. mes de la DO Abona en El Corte Inglés

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El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Abona presentó este martes, día 1 de abril, en el Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Santa Cruz de Tenerife su programa de actividades “Mirando hacia el Sur, Abona” en un acto presidido por el director del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria del Gobierno de Canarias, Alfonso López Torres; el consejero del Área de Agricultura, Ganadería y Pesca del Cabildo Insular de Tenerife, José Joaquín Bethencourt Padrón y el rresidente del Consejo Regulador,  Domingo Martín Rodríguez de Acuña.

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“Mirando hacia el Sur, Abona” ofrecerá, a lo largo del mes, otras actividades culturales y lúdicas en torno al vino, como la conferencia “Los Vinos de Abona, conquistando paladares”, a cargo del periodista especializado en gastronomía Francisco Belín González (día 10 a las 19:30 horas), o el encuentro “Novela, paisaje y vino”, en el que la escritora Enma Lira, autora del libro “Búscame donde nacen los dragos”, intervendrá junto con el autor de la exposición fotográfica, el enólogo Manuel Rodríguez, y el periodista Zenaido Hernández.

Se trata de una entretenida e interesante tertulia basculado alrededor del vino. Para culminar el programa, el día 25 tendrá lugar una cata comentada de vinos de Abona en el restaurante de El Corte Inglés (7ª planta). La entrada es libre para todos los actos, manteniéndose abierta al pública la exposición fotográfica hasta el día 23 de abril en la Sala del Ámbito Cultural.

Entre los invitados asistentes se encontraba también Ricardo Melchior Navarro, expresidente del Cabildo Insular de Tenerife. Tras las palabras de bienvenida se dio por inaugurada la exposición fotográfica “Paisajes del Vino”, obra de Manuel Rodríguez Jiménez, director técnico del Consejo Regulador, enólogo y naturalista aficionado.

Por último, el presidente del Consejo disertó en una interesante charla titulada “El Vino, vinculación natural con el territorio”.

Sale a escena un goloso “lambrusco” canario

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Bodegas Insulares Tenerife, empresa participada por el Cabildo presentó este miércoles 26 de marzo el Viña Norte tinto afrutado, el único vino de estas características que se comercializa el Canarias y del que el consejero insular de Agricultura, Ganadería y Pesca, José Joaquín Bethencourt, afirma que se trata de un caldo pionero “que nace con la vocación de sorprender y convencer”.

Bethencourt explicó durante el acto que el Viña Norte tinto afrutado se orienta fundamentalmente hacia un consumidor joven, no iniciado, “que a través de productos como éste puede descubrir la calidad de los vinos que se hacen en Tenerife”.

Se trata de una elaboración de intenso aroma a frutas con sabor meloso, alegre y chispeante “que refleja la plenitud de la juventud y el carácter frutal y nos muestra la cara más joven de Viña Norte”. El Viña Norte tinto afrutado marida especialmente con platos de pasta, comidas orientales, pescados, carnes blancas, verduras y mariscos.

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Para su elaboración se han utilizado uvas de gran calidad de la variedad listán negro con breve maceración que fermenta a una temperatura de 17 grados. Posteriormente se para la fermentación a cero grados y queda sin fermentar el resto de azúcares.

Bodegas Insulares Tenerife cuenta con una trayectoria consolidada en la elaboración y comercialización de los vinos de Tenerife. En la actualidad cuenta con casi mil socios pertenecientes a las comarcas de Tacoronte-Acentejo e Ycoden-Daute-Isora.

La labor de esta empresa, basada en la obtención de vinos de calidad, beneficia a un gran número de viticultores, a los que garantiza unos precios de uva rentables a la vez que apoya de manera efectiva el mantenimiento de muchas economías familiares.

Los vinos elaborados por Bodegas Insulares Tenerife han conseguido numerosos premios nacionales e internacionales que avalan su enorme potencial y confirman las posibilidades de futuro de la viticultura de la Isla. La empresa elabora y distribuye siete marcas, concretamente el Viña Norte, Brezal, Fayal y Humboldt, de la DO Tacoronte-Acentejo; y Miradero, El Ancón y Tágara, elaborados en la Bodega Comarcal de Icod.